6月4日，第四届生鲜农产品供应链总裁峰会在京圆满召开，来自全国的200余位生鲜农产品高层齐聚北京，共同聚焦2016农业产业的互联网化变革与重构。汉森行业研究中心分析师陈鹤天在峰会上针对”日本农业产地直供模式“，结合自身对日本农业的考察观察，做交流分享：

日本农业发展特点 为何考察日本农业？什么做的好？

日本农业发展历程 日本农业经历了何种过程才达到如此阶段？

生产过程 日本农业农业机械化使用&农业技术研究

加工过程 日本农业“一村一品” 案例解读

流通过程 日本农业组织结构&流通模式

以下为演讲实录：

各位老总大家中午好。很高兴能够再一次站到生鲜农产品供应链这样一个大会上，和大家进行做相关全球标杆案例的分享。之前几位老总更多的是通过整个的渠道，包括流通的模式进行这样一个分析和分享。其实给我最大的感受是现在属于整个流通链条倒逼着产业基地不断的发展。整个产业基地里面生长的数据是没有的，是缺失的，包括整个链条的很多标准化方面。那我们这次分享，从我的角度来说，更希望把日本整个产地直供模式，更多的从它基地到底是怎么做的？或者说它生产这一个方面，整个的生产渠道怎么更好的把握和运作的做一个介绍。

今年1月份和5月份我去了日本考察相关的一些农业和整个冷链物流的情况，今天就给大家做一个梳理和分享。我们看一看他们的农产品到底是怎么来玩的？我这次分享更多是从这样一个基地模式来说，流通这个部分我们尽量大家了解一下就可以。就像黄刚总所说，整个流通链条里面，从商流的角度来看日本没有中国做得这么大，但是它很标准。

1月份我们主要考察的是物流和相关的内容，行程给大家说一下，了解更多的是大分县，日本“一村一品”发起一个区域。这次日本行主要以东京和清野产业基地，北海道两个地方为主要产业基地的点来去看的。首先我们来介绍我们到底想通过看日本农业的什么来了解他更多先进之处？

日本农业概况

首先知道日本农业的概况，分以下几个点进行分享。第二个日本农业整个发展历程，第三个我们从生产过程里面，去看他整个生产机械化的使用和农业技术的一个研究情况。接下来从加工里面我们去看整个深加工究竟该怎么去做？他的一村一品到底怎么玩转的。除了加工还有流通，整个流通过程它比我们小，但是小而美，整个流通严格按照标准化指定的，同时他地区限制也比较好。刚才很多老总把冷链过程中的点分析的很全面了，这里头冷链物流不是做过多的阐述。最后会给大家阐述冷链物流的一个情况。

日本有四个大岛组成的，北海道岛，本州、四国和九州道，每一个地区都有每一个地区非常典型的标杆农产品，它的品质非常优良，同时能够打出很好的品牌。整个地理环境相对来说，资源很缺乏，但是其实这次考察给我最深的两点，第一个就是信任，第二个就是精致，细致是精细和极致，我们看怎么样的情况？客观的描述日本，因为本身资源比较有限，它的耕地面积是不断减少的。而且它的农业生产已经达到了非常高的状态，所以目前它也是遇到了这样的瓶颈，但是我们离这个瓶颈还有一段距离，所以我们应该到底怎么做是我们需要思考的。

重点想说两件事：第一个它的整个农业技术普及非常全面，公司和团体参与农业生产，也就是说所谓的龙头企业是会指导和参与到其中的，包括农协在里面发挥了非常大的作用。

日本农业发展历程

首先看日本农业发展历程，其实日本农业发展历程主要包括三个阶段，1880到1960年是第一个阶段，二战前后也对其造成了一定的影响。80年到45年其主要是引进一些新的技术。它发现靠人工插秧确实效率不高，同时还会带来一些产出率低，不能自给自足等问题。所以它增加了一些农具，普及农具，并且引进了一些新技术。二战时候整个农业产量其实显现出非常严重下滑的趋势。所以它通过制定一系列的法律来提高相应的产量，这个地方一会儿会给大家详细的讲到底制定了哪些措施来提高它的产量。

60年之后其整个进入了快速发展的阶段，原因就在于一村一品带来规模积聚效应。由于重工业的发展，加之有了很多城市（日本在60年左右的时候发展城市化，兴建城市），使得很多农村人口外流，于是它发现农业机械化非常重要，同时其意识到需要不断提高整个规模化种植，这些措施也带来了农业的一次更新和改革进步。同时他也非常重视农业的基础建设，这也为物流做了很好的铺垫。但是通过以工促农之后，它发现一个问题，农业生态平衡造成了一定破坏，其实这也是发展过程中必然导致的一个现象，于是它也是采取了一定的措施，包括关注食品安全，改良品种等等来去解决的。完善阶段其实更多的主要是通过新农法这样一个制定，从食品安全这样一个角度来去说，包括发展有机绿色和生态农业等等。

接下来我们来看一下它的机械化，这其实也是挺想跟大家分享的。跟我们一起进行这次考察的老总也在现场。当看到插秧机在地里插秧的时候，我真的是不断的感叹：如今我国这种插秧机都没有普及，不要说普及，很有可能使用率50%都不到。所以说机械化的发展也是促进了日本农业的变革。

从47年到64年是农业机械化的导入期，分这样四个阶段。在导入期也是我们刚才说到的初始阶段，农机不断的改造，以及通过了一系列的鼓励政策等等。在发展期的时候，由于本身农业人员减少，出现了更多的包括像插秧机等等这样的机械。因为在刚开始的时候，可能更多的需要满足的是这种水稻的插秧，还有收割等等的需求，就是满足生产过程中的全流程的需求。发展期它其实主要是把整个农业机械化的体系建立起来。

75年开始，因为本身一村一品实现之后，使得整个农机需要做更多的事情，需要更大提高产品利用率，于是包括一些安全性方面，它也做了很多的梳理，制定了很多相关的政策，从而对于农业体系进行安全化的管理。当时我们看到他的拖拉机里面是有空调的，我想这是他们非常人性化的一点。

如何能将这个体系打造起来，或者对农业化进行不断延伸这是我们考虑的。日本目前来说因为其现在处于一个瓶颈期，它需要不断的进行一个深化和改进，大致看可能会有一些趋势，即主要更加贴近于农民的精神文化上的层次。

除了机械化以外，针对于农业技术，日本的整个研究是一个非常成体系的这样一个机构。怎么来说？其实中国也有很多，农业部也会有很多，包括中科院等等也有很多指导中心，但是日本是非常体系化的，并且权责非常明确。它主要有五大研究机构，最重要的就是农业食品技术与综合技术研究机构，下设了三个重要的单位，专有性的一个研究机构，区域性和其他相关的一个研究所，在专业方面分为农作物、果树、花卉等等。它会把所有的农作物细分，细分之后根据不同产业所在的地区，比如说举个例子，大兴区，因为之前何主任说有梨的地方，它会根据梨的甜度、果形等等做研究。北海道是世界最大的渔场，也会结合专业性的研究中心共同发展。包括水产综合研究所，它的本部是在神奈川县，有很多不同细分渔业的点。最后这张图可以感受到他将每一个领域能研究到的点他都会细分下去，研究的非常细致，同时可以指导农业的生产和运作，是产学研一体化的。

日本农业“一村一品”模式解读

我们接下来看一下这次分享的重点，一村一品到底怎么玩的？首先有三个案例。第一个是一村一品发起的案例，首先是大分县。在这版块大家会有这样的问题，什么是一村一品？为什么一村一品会出现，以及一村一品整个过程是怎样的？给我们什么样的启发？第二个是静冈县，相当于我国的省，它都是全省种植的区域，只有一个绿茶的情况下我应该怎么去做？第三个是考察的重点，作为食品最重要的基地的北海道，这里包括了世界最大的渔场，以及最好的畜牧业，包括当地的拉面都有非常好的声誉和声望。

首先大家看一下大分县，它的一个省没有我们一个市那么大，基本上相当于半个市左右的地方，就这么大的地方，他都能够将所有得产区给他细分下去，整个过程中付出了很多的心血和很多的智慧。

产生背景

首先看一下他到底是怎么产生的呢？穷则思变，什么意思？在当时本身大分县日本经济来说是最贫困的，也是这个县最贫困的，可想而知他们其实是相对比较落后的一个地方，为什么落后？因为他们的作物是水稻，水稻在日本一年只产一次，这样一个比较低的产量的情况下，加上可能会有一系列的地震等等的影响，使得他们没有什么别的收入来源，于是他们就会在想我要如何去改造？同时还有一个点石油危机因素的影响。

70年代左右日本爆发了石油危机，日本大肆兴建城市，东京、大阪等等都是在那个时候出现的。这样的情况下他们就想我发展农村，把农村打造成一个非常生态的地方，吸引很多人来进行这样一个生态的改造是否会更好？所以在这样的双重因素的驱动下，他就会想我要不要把每一个村子打造成一个基地，打造成一个好玩的，有好吃的，好玩的，能用的地方，所以他们就开始了一村一品的基地。

第一次以生产为主要目的，第二以培养当地的农民，第三个是属于为农民提供一个舒适的、幸福的这样一个基地或者构建这样一个环境做一个努力。首先61年他们发现水稻不行，我们种别的行不行？种一些别的经济作物，当时就把水稻转为了梅子和李子，首先选择一年收几次的品类，同时作为经济作物有一些改善。全村都在干这样的事，人很多，举办一定的节日开放，使得大家了解到，关注到这样的点。同时会对整个的技术进行一个培训，最后慢慢到69年的时候，他就又将整个品类扩大到樱桃、香菇、李子等等，在这其中其实农业化，农业技术的研究起到非常大的作用的。后来大分县基于大山丁，在99年左右他取得了非常好的效果。

模式分析

其实一村一品它究竟是什么？他的创始人是大分县志士，他当时要孕育本地的特产，同时活跃本地的经济，去培养专门的人才，通过文化的输出来使得整个全县得以一个发展，是这样一个发展目标，其实他就制定了一系列的发展路径。首先他向整个各个丁长说一村一品有这样的一个实施方法，同时也进行民众走访，说这方面的内容，通过宣传来做，包括研究机构等等，都是不断取得辅助的作用。最后通过这一系列的方法使得一村一品在大分县快速的发展，79年到99年二十年时间里他取得了一个很好的效果。

推进方法

我们来整个去分析一下，都有哪些步骤？首先建立了产业基地，比如有牛产业基地，同时这个地方的草地他是属于不太适合做农作物的，所以说更多的他就作为一个畜牧业一个发展情况。依此类推，他会将每个丁都会细分，同时每个丁自己也会将自身一个特色的东西进行一个选择和打造。第二步就是要深入研究，来借助本地的优势提升品质。比如香菇这样一个东西，其实香菇整个来说对人体非常好的这样一个食品。他究竟如何去做的呢？最开始的时候他们本身香菇生产出来是比较小的，如何能够生产出来比较好的香菇？他们成立指导中心，研究院，开发一些新品种，同时对农民进行一些培训。接下来是通过以下几个方面来去做的，我们其实看一看每个点梳理一下，比如宣传与营销，大分县的志士他为了宣传和营销他们的产品，他到东京的时候就会带着他们县里产的东西，叫“四分酒”（音），慢慢就把品牌打通了。另外还会把里面的梅子、香菇等等作为相应场合上的东西，最重要的点就在于品质的把握，就是说如何抓住品质，宣传再多，品质不好也是白费，所以说品质的把握就是关键。

接下来他会整个采取一系列的种、产、销一体化的发展，以及创办学校培养人才，他知道人才是最重要的，同时他打造国际的知名度。我们国家领导人曾庆红就去过大分县考察，把里面的内容都了解的比较通透，当时也是一个比较好的促进作用。比如刚才何主任说的这个梨，如果大兴区的梨通过这种方式怎么去玩呢？或者不能说玩，就是把它打造得更好呢？我刚才在想，比如咱们从梨的口感上说，虽然是非常爽脆的，比较多汁的，这就是本身它的特点，我们就会从不同角度给它做一个产品细分。接下来就要做如何提升品质？包括说培育一些新的这样的技术，看是否可以种植？其实日本的梨他所有种植，不像我们树木的弯曲程度不受控制的。但是在日本种植所有的地方，所有的每一株都是一致的，这都是他们技术的把关和经验的积累。

如何把全产业链打造出来呢？我当时在想，这个可以做的就很多了。润肺的，相对来讲北京的天吃个大型的梨会润肺。比如夏天的时候是否可以做冰爽梨汁，包括梨花，包括梨糖润肺，润喉等等，只是做一个简单的例子。总结一下，一村一品他发展这样一个思路首先他产品是有特色的，因地制宜开发这样一个产品；第二步将整个产业链进行延展，提高综合的事例，第三方面通过办学把整个技术等等都融入进来，来提高农民的素质；最后打造知名度，进行整体化的推进。

下一个案例和大分县不同，静冈县，他是怎么做的。单纯从绿茶这样一个点上来说，他的这样一个茶田种植的情况：机械化种植，统一的模式，保持种植的统一美观，大家看这种图片感觉真的很整齐，很漂亮。其实参观也是作为他的一个发展，或者他文化输出的一个方面。在种植方面是这个样子。接下来我们看一下他的一个主题的设施，他会将整个茶所有的东西机织，茶文化的主题公园，还有茶文化的博物馆，会从中国包括很多地方请茶的大咖或者真正研究很深的人做相应的活动，茶节等等，他通过这样的方式，比如采摘，引茶，以及博物馆的兴建，促进茶文化旅游业的发展。

接下来看茶周边产品的开发，比如我们刚才说的梨，可以做梨糖，他的茶做得更多了，他和美容、饮食、保健等等联合很多东西进行打造，丰富他的产品，同时共同提升影响力。我们看几张图，首先就是茶包，茶粉，比如你到一个地方冲的都是茶粉冲出来的茶，这样的茶类似于速溶的感觉，虽然它不能溶，但是基本上口感还是不错的。比如抹茶冰激凌，从第一度到第七度做出来的冰激凌，比如大家听到什么什么之心，女生会更喜欢吃一些，实际都会喜欢吃；茶叶的荞麦面是非常清香的，比如和美容品相应结合在一起，比如美容皂非常好用，我是买过，实验一下，还有吃的羊羹等等，比如茶冻，太多了，我们不深究了，他每一款产品都可以保证他的质量，它的品质，就是说茶从静冈必须有保证。日本想把这个地方打造成一村一品特色来做的。

最后他会将整个主题进行一个推广，包括一些茶艺表演，文化节等等的，他的这种茶文化节可以说每年一次会是非常隆重的，也会聚集了很多人对茶比较有爱好，比较有研究的人，大家都会相聚于此共同庆祝节日。每一个产品都会按这样一种方式来去想，包括如何的去做等等的，都是属于非常好的一点。

我们看一下北海道，作为非常高产的地区，我们在札幌落地，主要在富良野看了加工厂和富良野的葡萄酒厂。他是通过一定的单品来去把葡萄、大米等等做到非常精致和细致化。土壤不同，分成了不同的区域，用来种稻子、乳牛，旱田区土豆、小麦等等的发展。本身他是四面环海的，这边是日本海，那边是鄂霍次克海，这边是太平洋的西部和太平洋的东部，每一个海域他所产的鱼的类别都不同，他将每一个类别的鱼进行了划分，每一个类别的鱼里面怎么去做，他都做了非常非常深入的研究。我们可以感受到日本将整个农业做到了精细化的产品，同时将产品做到极致化。我们总结出来了几个“高”来概括，产业化程度高，动农产品的集中程度高，同时组织灵活度高，还有对于农业重视程度是比较高的。

他们流通以农协为核心的，农协主要做什么？主要做包括帮农民进行农产品农资的购买，比如化肥、器具等等；指导农民进行生产，包括技术的指导，因为农协和政府一样，他会和地方进行合作的研究，使得技术的发展，保障农业技术的指导。同时还要开展包括像金融、保险等一些业务，最重要是帮助农民农产品的销售。农民除了来产地买我们的东西以外，大部分的产品也是通过农协外销的。这里面起到帮助、辅助的作用，农协在整个过程中起到很大的供销的。我国很多这样的县域已经做得很好，比如遂昌（音），那里面又有很多的讲究，比如整个电商运营等等，其实都是需要我们将它极致化和细致化的。

日本农业流通模式解读

我们看几个点，比如肉类整个流通模式，也是因为他不太具备这样的互联网基因，所以说他并没有将他进行这样一个网上销售。甚至于我在乐天上，相当于我国的淘宝，如果你在上面卖，你卖的价格不能低于你实体收买的价格，甚至是有一些限制，比如我北海道的东西我只限于北海道地区卖，其他是不可以售卖的，他通过这样的政策保护各个方的权益。这种流通模式其实在中国也是很多的。那为什么说它？是因为它是相对比较标准的，他就是按照这种模式做。可能1999年是这样，2019年还会这样，他并不会带来特别大的改革和创新，因为在现行阶段这种模式运行良好。

我们重点来看一下渔业的批发流通模式，我们重点看鱼市场，包括东京地区、包括日本比较有名的渔场。整个过程如图所示，生产者的流通，以及到消费者收到货，他是有以下的渠道的，首先有直接销售，直接销售的基本上都是消费者到达这个地区去买，到达什么地方呢？比如说直接的原产地，海边或者海边有专门的集散厅，大家如果有需要去买。还有一些批发商他会通过这样一些形式，就是走这样一个链条，其实跟国内基本是一致的，只不过国内的体态太庞大了，其实国内也已经形成了比较好的流通的产业模式。

经验和启示

总结一下，整个日本的农业，其实我们是从其生产到加工，到流通，再到物流整个介绍的。现在再说一下CIS，这次考察去了日本株式会社，我让你的东西冻三年，解冻之后口感等等依然都不会有很大差异的。我们品尝了冷冻三年的蔬菜，它是细胞的冷冻，CIS弱磁的效应使细胞里的水处于流动状态，从而可以保持这个产品冷冻多少年之后和原来的一样的，包括冷冻了七年的章鱼和原来是一样的，这种技术更适用高端的农产品或者水产方面。这个是一个先进技术的代表。

刚才冷链的过程和运作过程，其实前面的嘉宾已经说得非常非常好了。总结一下日本农业从生产到整个的流通环节，我们有哪些可以借鉴的点？首先最重要的政府的驱动，日本政府包括农协的创立，他们认为农业是非常重要的，怎么来说呢？要将它和城市并行的发展，要将农民的收入水平提高，要将农民的幸福感提高，那是要落实做的。包括实施非常严格的监管，通过，制定各种各样的点增加农民的收入。从中国的角度来讲，本身幅员辽阔，我觉得更多的是在中央一号文件这样一个指导下，各个地方可以开展一些自己适合本地区这样一个农业的生产和运作过程。

接下来包括说这种机械化和农业技术的一个落地，如何能够真正的开展这种产学研？将研究出来的东西能够作用于整个运作当中去是比较重要的。接下来组织和流通方面，农协的作用其实是比较重要的，农协在日本更多的是线下渠道的流通和作用。我们国家和互联网、电商、微商等等的模式会做得更好，这是我们发展的点。时间有限，很多东西没有分享完，如果大家对于这个话题有什么问题和想了解的可以加微信，也在群里。我也希望将日本农业经验分享给大家，将这种模式，这种技术让大家有更多的了解，我们吸取更多的经验和教训，让我们整个农业处于非常好的状态，谢谢大家。